簡単!トマト嫌いの子供もおかわりリクエスト「トマトのポタージュ」レシピ

トマトはもう旬を問わず、一年中出回っている食材ですよね。

 

 

栄養もあるし食べてほしいのに、うちの子供たちはどうもあの、タネ周辺のドロッとした青臭いところが苦手のようで、生では絶対に手を付けてくれません。

 

 

何を隠そう、私自身が大人になるまで、生のトマトを食べられなかったんです…。

 

 

「トマトのポタージュスープ」は、しっかり私のトマト嫌いを受け継いでしまった子供たちのために、何とかトマトを食べてもらおうと開発したメニューです!

 

 

さっそくご紹介しますね。トマトの栄養や効能など「マメ知識」も付けましたので、ご一緒にどうぞ。

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「トマトのポタージュスープ」レシピ

 

 

■所要時間

 

圧力鍋で 20分

普通のお鍋なら 30分

 

 

 

材料(4人分)

 

 

トマト(中くらいのサイズ)2個

 

玉ねぎ  1/2個

 

コンソメ 1個(顆粒のものなら、小さじ1)

 

バター  10g

 

水  400ml(普通のお鍋を使用する場合は、蒸発分を考えて600ml)

 

塩  少々

 

ピザ用チーズ お好みで(粉チーズでもオッケー👌)

 

 

 

作り方

 

 

① トマトの皮を湯むきする。

 

② ①のトマトを4つのくし切りにして、種を取り除く。

 

③ 玉ねぎを繊維に逆らって、薄切りにする。

 

④ 圧力鍋に②と③を入れ、コンソメ、水200ml(お使いの圧力鍋に必要な水分量を入れて下さいね)を加えて、火にかける。

 

 

 

 

⑤ 圧が下がったら、ふたを開け、バターを加える。

 

 

 

 

⑥ 粗熱が取れたら、ミキサー、又はフードプロセッサー、バーミックス等を用いて、粉砕する。

 

⑦ 鍋に戻し、残りの水(先に200ml使っていれば、残り200ml)を加えて火にかけ、塩で味をととのえて出来上り!

 

⑧ 器によそって、チーズをお好みで加える。

 

 

 

 

 

おいしく作るポイント☆

 

 

トマトの湯むき は、少し面倒ですけど、この作業を省くと出来上がりがよくありません。

 

圧力をかけても、ミキサーにかけても、どうしても皮が残ってしまうのです😢

 

でも、湯を沸かすのって面倒だわ~と思ったら、少し危ないですが…

 

ヘタを取ったトマトをフォークで差し、コンロの直火をまんべんなく当ててから冷水に取れば、ツルッとむけますよ!

 

ただし、このトマト大きいなあと思ったら、この方法はやらないで下さいね。

 

火のついたコンロにトマトをぼとっと落としてしまい、危険です。

 

 

 

圧力鍋がない場合は?

 

 

更に「圧力鍋ないよ!」という方のために。

 

① 厚手の鍋に分量のバターを溶かし、まず、玉ねぎを軽く炒めます。

 

② その後に水200mlを入れて沸騰したら、コンソメとトマトを入れて、弱火で10分ほど煮ます。

 

蓋はしっかり閉めるのではなく、少しずらした方が、ふきこぼれなくて良いですね😉

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③ この調理法だとかなり水分がとんでしまうので、ミキサーをかけた後は200mlではなく、400ml程度の水を加えて下さい。

 

※更に「ミキサーもフードプロセッサーもバーミックスもない!」という方は、網で裏ごしするか、木べらやフォーク等でざっくりつぶしてもOK!

 

 

 

アレンジ方法♡

 

 

アレンジとしては、上記の材料にジャガイモ(皮をむき、適度な薄切りにして)を加え、

 

最後に、水の替わりに牛乳や無調整豆乳で伸ばせば、かなり雰囲気が変わります。

 

ジャガイモが良いつなぎになり、牛乳等を入れても分離しませんし、トロッとしたスープになります。

 

より子供向けの優しい味わいになりますよ😊

 

 

わが家の子供たちは、このスープが本当に大好きです❤

 

見た目も野菜食べさせられてる感がないですからね😅

 

あと、ゆでたマカロニを加えるとボリュームがでますし、

 

食事の終わりにご飯が残っちゃったなあ~というときも、このスープに入れれば、ささっと食べられちゃいます✌

 

洋風お茶漬けの感覚ですね。

 

息子は、これが食べたくてご飯を残しているくらいです。〆の一品といった感じです。

 

私的には、チーズ多めがお勧めです!まさにイタリアンですよ😋

 

 

 

 

「トマト」マメ知識

 

 

 

 

 

トマトの栄養・効能は?

 

 

トマトといえば、リコピンですよね。カロチンの一種で、あの赤い色素のもとです。

 

効能としては、老化の原因となる活性酸素を減らし、抗酸化作用 もあります。

 

ガン・動脈硬化の予防、美肌効果 までありますよ!

 

その他にも、血圧を下げる 効果のあるカリウムやルチン、脂肪の代謝を助ける ビタミンB6、胃液の分泌を促し、疲労回復 に役立つクエン酸も含まれています。

 

 

 

トマトは加熱調理がおすすめ!

 

 

リコピンの優れた点は、栄養価の高さだけではなく、加熱に強い ということです。

 

むしろ加熱にすることによって、栄養価が3倍になるとも言われているくらいです。

 

加熱調理ができれば、料理の幅も広がりますよね😊

 

炒め物にしたり、煮込んでパスタのソースにしたり、スープの具材にしたり、お鍋にしたりとアレンジが楽しめます♪

 

また、より栄養価を高めるためには、タンパク質である肉と一緒に調理すると良い とも言われています。

 

 

 

新鮮で美味しい物の選び方は?

 

 

まずは見た目です。丸くてツルッとしている形が理想的。

 

角張って凹凸があるトマトは、中のゼリー状の部分が多かったり、空洞があったりするのでNGです。

 

次に持ってみて、ずっしり重みがあるのがお勧めです。

 

 

また、お尻を向けてみると放射線状に筋が入っているのがありますよね。

 

あれは、トマト自身が水分を減らして、糖分をたくわえている証拠なので、しっかり見てみて下さいね。

 

 

ヘタは、やはり緑色でしっかりしているものが、新鮮な証です。

 

 

あと、たまにひび割れているトマトを見掛けることがあると思います。あれはNGです。

 

その割れ目から水分が蒸発しカスカスになってしまっているからです。

 

 

最後に、夏が旬のトマト。実は、味の面では、春が一番美味しいのです😋

 

高温多湿で育った夏のトマトは、糖度が低くなってしまいます。

 

夏に甘いトマトを求めるなら、高地の作られたものや地元産の完熟したものを選ぶようにして下さいね。

 

 

 

トマトが傷んでしまった時の状態は?

 

 

多少ブヨブヨしている程度なら、スーブなど加熱調理する場合は問題ありません。

 

水分が出てきたり、白カビが生えてきた場合は、食べないで下さいね。

 

 

 

トマトの保存方法は?

 

 

まだ緑色の部分がある場合は、追熟させるために室温においておきます。

 

すでに完熟している場合は、室温には置かず、ビニール袋や保存袋に入れたり、

 

1つずつラップにくるむかして、冷蔵庫の野菜室で保存して下さいね。

 

これで腐敗防止だけではなく、栄養素が失われるのを防ぐことができます。

 

また、傷み防止のために、ヘタを下にして保存 することをお忘れなく。

 

 

 

 

~トマトって本当に栄養の塊ですよね。

 

 

かつて苦手だった私が言うのも何ですが…食べられないなんてもったいない!

 

 

生で食べるのが苦手な方のためにご紹介した「トマトのポタージュスープ」、ぜひお試し下さい😊

 

 

独特の青臭さが吹き飛び、美味しくいただけますよ。これで、トマト嫌いからの卒業間違いなしです✌

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管理人

 

きよ美

管理人:きよ美
 
こんにちは!静岡県出身、今現在は韓国ソウルで生活している50代、きよ美と申します。
 
私自身関心のあることや、それぞれの分野に詳しい皆さんにもご協力いただきながら、日々の生活の中での「体験」を通した、お役立ち情報を主にお届けしています。
 
季節のイベント情報なども充実させていくつもりです。どうぞよろしくお願いいたします♡

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